{"id":3327,"date":"2023-07-31T20:28:41","date_gmt":"2023-07-31T18:28:41","guid":{"rendered":"https:\/\/digipesca.webs.upv.es\/2023\/07\/la-upv-pone-en-valor-y-fomenta-entre-la-ciudadania-el-consumo-de-pescados-de-lonja\/"},"modified":"2023-08-28T18:20:16","modified_gmt":"2023-08-28T16:20:16","slug":"la-upv-pone-en-valor-y-fomenta-entre-la-ciudadania-el-consumo-de-pescados-de-lonja","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/digipesca.webs.upv.es\/ca\/2023\/07\/la-upv-pone-en-valor-y-fomenta-entre-la-ciudadania-el-consumo-de-pescados-de-lonja\/","title":{"rendered":"La UPV posa en valor i fomenta entre la ciutadania el consum de peixos de llotja"},"content":{"rendered":"\n

El projecte Digipesca aterra de nou a Gandia amb aquesta reeixida jornada sobre pesca i cuina d’aprofitament<\/h2>\n\n\n\n
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El pasado jueves, 27 de julio, la Universitat Polit\u00e8cnica de Valencia celebr\u00f3 en el puerto pesquero de Gandia (la Safor, Val\u00e8ncia) \u200bel evento gastron\u00f3mico <\/strong>Bon Profit!<\/em><\/strong> Esta jornada gratuita organizada dentro del proyecto Digipesca, junto a la asociaci\u00f3n Eucrante y gracias a la colaboraci\u00f3n de la cofrad\u00eda de pescadores de Gandia y el Galp La Safor, consigui\u00f3 reunir m\u00e1s de treinta personas que a trav\u00e9s de las diferentes actividades desarrolladas \u200bpudieron descubrir el puerto pesquero de Gandia, como funciona la cofrad\u00eda, la lonja y sobre todo aquellas especies de pescados que podr\u00edan configurar una buena alternativa para fomentar entre la poblaci\u00f3n el consumo de productos del mar frescos, de calidad y accesibles a todas las econom\u00edas.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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\u201cExisten muchos pescados u otros productos del mar que pese a ser econ\u00f3micos, de alto valor nutritivo y presentar una gran diversidad culinaria, desconocemos. Fomentar el consumo de estas y otras especies capturadas en nuestros caladeros, apostando as\u00ed\u200b por los productos de proximidad, era el reto de Bon profit!\u201d apuntan Andrea M\u00e1rquez y Meritxell Maimi, \u200binvestigadoras de la UPV, acerca de la jornada organizada en Gandia el pasado 27 de julio sobre pesca y cocina de aprovechamiento.<\/p>\n\n\n\n

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La cita result\u00f3 ser todo un \u00e9xito con la participaci\u00f3n de m\u00e1s de 30 personas, entre las cuales hab\u00eda\u200b representantes de la administraci\u00f3n tanto estatal como local\u200b, pescadoras\/es y vecinas de La Safor. Arranc\u00f3 a las 12:00 horas en el puerto pesquero de Gandia con una breve presentaci\u00f3n que dio a conocer el proyecto \u2018Digitalizaci\u00f3n y valorizaci\u00f3n de la pesca en el Mediterr\u00e1neo espa\u00f1ol (DIGIPESCA)\u2019, financiado por la Uni\u00f3n Europea (NextGenerationEU) dentro del plan Recuperaci\u00f3n, Transformaci\u00f3n y Resilencia, a trav\u00e9s del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

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Seguidamente, Modest Campillo Orengo, trabajador de la cofrad\u00eda de pescadores de Gandia y pescador, realiz\u00f3 una visit\u200ba guiada gracias a la cual todos los asistentes descubrieron la historia del puerto pesquero de Gandia, las diferentes barcas que faenan en la zona, el tipo de artes de pesca presentes; as\u00ed como el funcionamiento de la cofrad\u00eda, la lonja e incluso el sistema de compra-venta de pescado, mediante la realizaci\u00f3n de una subasta ficticia.<\/p>\n\n\n\n

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Al acabar, sobre las 13:00 horas, tuvo lugar en el restaurante El Hogar del Pescador, ganador del 48\u00ba Concurso Internacional de Fideu\u00e0, un showcooking a cargo de Andr\u00e9s Gonz\u00e1lez, que adem\u00e1s fu\u200be retransmitido en directo a trav\u00e9s del perfil de Instagram del proyecto Digipesca (@digipesca). Concretamente, el chef Andr\u00e9s mostr\u00f3 los pasos a seguir para hacer un arr\u00f2s a banda, dise\u00f1ado por \u00e9l mismo exclusivamente para la ocasi\u00f3n, con diferentes pescados de descartes como canuts<\/em>, serranos, ara\u00f1as y ratas. <\/p>\n\n\n\n

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Como se\u00f1al\u00f3 el chef, un motivo por el que quiz\u00e1 estas especies no sean muy comercializadas y consumidas reside en el trabajo previo que hay que realizar para limpiarlos y retirar las espinas. No obstante, resultan deliciosas para la elaboraci\u00f3n de recetas como la presentada, que cabe se\u00f1alar despu\u00e9s tuvieron la oportunidad de degustar, y tambi\u00e9n de calderetas, fumets o guisos.<\/p>\n\n\n\n

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En palabras de Isabel Camacho Soguero, Jefa de Secci\u00f3n\u200b T\u00e9cnica de la Secretar\u00eda \u200b\u200bGeneral de Pesca, esta jornada a la que asisti\u00f3 \u201cconsigui\u00f3 los objetivos que pretend\u00eda al lograr poner en valor los productos de cercan\u00eda, acercar a la poblaci\u00f3n local el trabajo diario de un sector que lucha por mantener el oficio, enfoc\u00e1ndose en la sostenibilidad social y econ\u00f3mica, sin dejar de lado la sostenibilidad ambiental\u201d.<\/p>\n\n\n\n

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Desde el equipo Digipesca de la UPV, como organizadoras del evento y coordinadoras del proyecto, hacemos un balance muy positivo de la jornada. Creemos que sin duda el \u00e9xito es atribuible a las buenas sinergias generadas al trabajar con los diferentes agentes del sector, en especial con la cofrad\u00eda de pescadores de Gandia, y estamos muy contentas de haber percibido realmente un inter\u00e9s y un acercamiento de las participantes a la pesca.<\/p>\n\n\n\n

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